生意太好,大多外卖快餐公司都面临着人手短缺的苦恼
[日期:2011-7-31 11:40:00]

昨天,凤起路米宝宝的店长老廖感受了一番“甜蜜的尴尬”:春节后的首个工作日,店内外卖订单激增,全天外卖送餐超过1000份;而店内却没有一个送餐工,只好全部用服务员来代替。一天下来,店里的服务员简直只能用手忙脚乱来形容。“我们至少需要10-15个送餐工。”面对记者,老廖大吐苦水。

  事实上,由于生意太好,杭州大多快餐公司都面临着人手短缺的苦恼。据了解,杭城快餐公司人手短缺之痛由来已久,其根源就在于该行业的送餐工收入太低,以致很多送餐工无奈之下纷纷跳槽。

   昨日外卖量猛增一倍

  昨天中午,位于中山北路的金园世家,服务员小王提着三份饭急匆匆地赶往体育场路上几家写字楼送餐,不到1个小时他就送了6次饭,他说:“真是特别忙。”

  据金园世家中山北路店朱店长介绍,昨日是该快餐店第一天营业,可是在11:30-12:30的叫饭高峰时段内,竟然收到100份左右的订单。“才过了春节,很多上班族嫌食堂饭菜太清淡,想在我们这样的快餐店点喜欢的东西吃。”朱店长表示,第一天营业,接到的订单量就基本达到了该店所能承担的外卖最高量。

  同样,位于体育场路的粤之林茶餐厅的当班经理也表示,昨日外卖数量较2月21日猛增了一倍。“正月初八中午的外卖数量只有40份,可是今天猛增到了80份,送餐工都忙坏了。”而昨日中午,米宝宝凤起店的外卖数量多达500份。

  根据杭州市旅店及饭店业同业协会统计,杭州大小快餐外卖店的数量在100家左右,而昨日点餐量在2万份左右,预计已经达到正常工作日点餐量的7成左右。

    外卖人手短缺由来已久

  一边是外卖点餐量的直线飙涨,另一边却是节后大多快餐公司的送餐工未到位,导致快餐店面临人手严重不足。各大外卖送餐公司在接受采访时表示,普遍存在人手不足的问题,比如金园世家送餐工的缺口在5人左右;粤之林茶餐厅则希望尽快招到10人左右的送餐工。

  米宝宝凤起店廖店长表示,由于送餐工的流动性比较大,新年后许多员工没有来,或者部分人寻找到了其他工作,从送餐工岗位流失,很多人把这个工作作为过渡岗位。“因此,在我们用人高峰的时候,时常遭遇人难求的窘境。”廖店长很无奈。

  根据快餐业内人士透露,外卖送餐在杭州常年处于人手紧缺状态,人手充足率最高为80%。

    工资太低更愿做快递员

  外卖店“一工难求”,事实上跟送餐工的薪资状况有直接联系。

  据悉,杭城送餐工的工薪行情约为750元/月,多为钟点工,即每天固定工作3个小时,收入在25元左右。快餐店并不固定雇用这部分送餐工,而是根据送餐行情,工作一天付一天的薪资。

  因此,比起“送餐工”工作的不稳定性以及收入过低,许多原本从事送餐的员工,都更倾向于转入收入稳定且相对丰厚的快递行业。

  根据申通快递杭州公司人力资源部张经理的介绍,快递员工的月薪固定收入在1200元,此外送件提成为0.5元,取件提成为10%。旺季时收入可以超过3000元。

  与此同时,快递公司为了稳定员工队伍,为员工交纳社会保险,这些因素都导致许多原本从事快餐递送的员工,纷纷“抛弃”快餐店,流入工薪高出数倍的快递业。